关于 精细食物的问题

    现在生活条件好了，不少家庭给孩子吃精白面、精米、精盐等精细食物，认为这样的食物营养丰富，其实这是错误的做法。就拿大米来说，精白米中的维生素B1就比糙米中维生素B1少得多，谷粒碾磨成米时，加工越细，富含维生素B1的糊粉层及谷芽去掉的也越多。同时，人们淘米时，如用手搓米或长时间浸泡米，或用热水淘米，也容易将外层和谷芽去掉，剩下的白心儿含维生素B1就极少。而缺少维生素B1，人就会得脚气病。小儿得了这种病，易烦躁，发展下去则反应迟钝、无力、食欲减退恶心、呕吐、心慌气短、浮肿，严重时瘫痪致死。精制米面除了丢失维生素B1外，无机盐（钙、铁等）和纤维素也会丢失。精制糖、盐丢失矿物质的现象也很严重。因此，小孩吃精细食物不利于吸收各种营养成分。