高血脂症是全身动脉粥样硬化的危险因素。血脂包含血浆脂质和脂蛋白两大部分。
血浆脂质：血浆中有许多脂溶性物质，如胆固醇、甘油三脂、磷脂、游离脂肪酸、脂溶性维生素以及固醇类激素。
脂蛋白：含高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、小颗粒的致密的低密度脂蛋白和乳微粒。高血脂是导致冠心病和中风的主要原因之一，
但在临床上只重视降血压，却不重视降脂。为了引起大家对降脂的重视，1997年中华心血管病学会公布的血脂异常防治建议指出，有冠心病危险因素的高血脂症患者降脂治疗的标值为：胆固醇不高于2000 毫克/ 升、低密度脂蛋白胆固醇不高于1200 毫克/ 升；冠心病患者的降脂目标值为：胆固醇不高于1800 毫克/升、低密度脂蛋白胆固醇不高于1000毫克/升.
下面介绍几种日常有效降低血脂的食物,高血脂人群平时饮食应该多吃这些食物
大豆：研究人员发现，每天吃115 克豆类，血胆固醇可降低20％，特别是与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显。
茶叶：茶能降血脂，茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其他地区。
大蒜：大蒜可升高血液中的高密度脂蛋白，对防止动脉硬化有利。
茄子：茄子在肠道内的分解产物，可与体内过多的胆固醇结合，使之排出体外。
香菇及木耳：能降低胆固醇和甘油三脂。据研究，其降胆固醇的作用比降血脂药物的疗效更好。
洋葱及海带：洋葱可使动脉脂质沉着、减少；海带中的碘和镁，对防止动脉脂质沉着也有一定作用。
鱼类：鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸，对降低血胆固醇有利，渔民冠心病发病率低于内陆居民就是证明。
植物油：含有人体必需的不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等为佳。
