[事件回放 ]
★ 6月 20日 ,贵州省安顺市某酒店 80多名员工在一所中学里集训时 ,在学校职工食堂吃过早餐不久 ,食堂有毒米粉毒倒 20人 ,其中2人还被医院下了“病危”。
★ 6月 21日 ,福建省福州市仓山区一家无名快餐店里 ,卤鸡腿、火腿肠和炸鱼片毒倒 56名就餐的学生和民工。
★ 6月 24日 ,河北省石家庄市城角幼儿园 , 70多名儿童吃了幼儿园的豆角、凉皮和火腿后 ,上呕下泻。
★ 6月 28日 ,辽宁省秦皇岛市海港区“秦皇宫”酒店 ,参加两对新人喜宴的上百名客人食物中毒 ,一时医院人满为患。
★此外 ,辽宁省大连市金州区日本独资某企业、宁夏回族自治区银川市某私立幼儿园、浙江省乐清市福溪乡某村民家等单位和家庭 ,均在 6月下旬发生集体性食物中毒事件 ,中毒人数少者 9人 ,多则上百人。盛夏是食物中毒高峰
短短的数天里 ,发生这么多起集体性食物中毒事件 ,当地防疫部门调查大多又是细菌性中毒 ,为此 ,有关专家向社会发出警报 :盛夏到来 ,小心食物中毒 !
近日 ,记者在长沙几所大医院急诊科也了解到 ,随着气温升高 ,因吃了不洁食物而求诊的病人多起来。
炎热季节为什么频繁发生细菌性食物中毒 ?专家分析 ,一方面是因为细菌在温度较高时繁殖快 ,另一方面人们在气温高时进食较多的生冷食品 ,并且高温还导致人的抵抗力减弱 ,容易发病。而且 ,细菌性食物中毒多表现一个家庭或一个集体多人发病 ,影响面较大。
细菌污染是罪魁祸首
专家介绍 ,污染食物并引起中毒的细菌常见有 :沙门氏菌、副溶血弧菌、葡萄球菌和肉毒杆菌等。
沙门氏菌主要污染肉类、蛋类 ,特别是熟肉在食前不进行高温处理最容易引起急性肠道炎 ,病人腹痛、腹泻、呕吐、发烧 ;副溶血弧菌常在海水和盐腌的食物中生存 ,如海产品、虾、蟹和腌肉 ;中毒者以腹泻而脱水为症状 ;葡萄球菌毒素致病食物有剩饭、熏鱼、乳制品。这种细菌能在污染食物上产生肠毒素 ,肠毒素耐热力特别强 , 100摄氏度高温下需 60分钟才能杀死 ;罐头食品、豆浆、臭豆腐、腊肠等食物易受肉毒杆菌毒素污染 ,中毒者往往因此中枢神经受损 ,头昏、头痛、视物模糊。
专家指出 ,能引起食物中毒的细菌在自然界分布很广 ,它们可通过尘土、昆虫、粪便、食品加工、人的携带等方式传播。因此 ,个人要养成饭前便后洗手习惯 ,保持食品加工场所卫生 ,严格分开生熟食品工用具 ,消灭老鼠、苍蝇、蝉螂等传媒。同时 ,专家还提醒人们 ,冰箱贮存的食物只能延缓细菌繁殖生长 ,不能杀灭细菌 ,一些致病的细菌如李斯特氏菌、耶尔森氏菌能在 4摄氏度左右缓慢繁殖 ,所以冰箱不是保险箱 ,食品不宜在冰箱里过久保存。另外 ,一些细菌在食品上繁殖后并不使食品外观、气味有所改变 ,因而不能以食品腐烂、变味来判断是否能够食用。
小心五种毒素菜
最近 ,北京市卫生局通报了三起共 28名在京打工民工因食用来炒 (煮 )熟的扁豆中毒事件。而时下 ,多种新鲜蔬菜大量上市 ,除了要预防有残留农村蔬菜中毒外 ,还要慎吃 5种有毒素蔬菜 :绿色土豆绿色土豆有的是被阳光晒绿的 ,
有的是土豆发芽后产生大量龙葵素而发绿的。龙葵素可致人中毒。食用发芽土豆时 ,应先将芽和芽根及发绿的表皮部分挖去 ,放于水中浸泡 2个小时以上。
鲜蚕豆有的人体内缺少某种酶 ,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热 ,若抢救不及时 ,会因极度贫血而死亡。
四季豆它含有皂素和血球凝集素 ,这些毒素在高温加热下可被化解 ,若烹调方法不当 ,吃了未炒 (煮 )熟的四季豆 ,就会产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠症状。因此 ,四季豆一定要熟透 ,一般烧至青绿色不明显 ,吃时无苦感才算安全。
鲜黄花菜又名金针菜 ,它含有秋水仙碱 ,其本身无毒 ,但秋水碱进入人体后 ,被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。氧化二秋水仙碱对胃肠粘膜和呼吸器官粘膜有强烈刺激作用 ,会使人嗓子发干、口渴 ,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
青西红柿未成熟的西红柿含有生物碱 ,人食后可导致中毒。