关于夏秋之交谨防食物中毒的原因,关于夏秋之交谨防食物中毒的相关知识。 健康人吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病，就叫做食物中毒。那么，这里所说的“有毒食物”包括哪些呢？
一是被细菌、真菌等微生物污染的食物；二是被致病微生物污染，并在繁殖过程中产生大量毒素的食物；三是被有毒化学物质污染，并达到了中毒剂量的食物；四是本身就含有毒物质，在加工过程中毒性又未被去除的食物，如木薯、苦杏仁等；五是在贮藏过程中，产生或增加了有毒成分的一类食物，如发芽土豆、高温熬炼的食油等；六是外形与无毒食物难以区别而实际有毒的食物，如毒蘑菇等。常见的食物中毒，按照致病物的不同，主要分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒等五类。
食物中毒不仅来势凶猛，而且时间集中，常常是突然(暴发性)发生，少则几人、几十人，多则数百人、上千人，并集中在一天或一餐，发病大多在进食后2～24小时以内。中毒者往往是在同一餐厅、同一伙食单位或同一家庭吃了同一种或几种食物的人，而未吃“有毒食物”
的人则不发病，中毒者和健康人之间一般也不会传染。尽管食物中毒有多种类型，但其病状表现却大都相似，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等。食物中毒有明显的季节性，如细菌性食物中毒，南方以5～10月多发，而北方则以6～8月份发病最多。我国所发生的食物中毒，除具有显著的地区性特点和季节性特点之外，在中毒食物的种类上与国外有一定的区别。由于严重的食物中毒可危及生命，因此一旦发生，须及时就医，予以救治。食物中毒发生之处，应就地收集和就地封存一切可疑的中毒食物，禁止再食、再售、转移和改制，并立即向所在地区食品卫生监督机构报告。
夏秋季，为食物中毒高发期。在各种食物中毒中，一般以细菌性食物中毒最为常见，据统计，每年发生的细菌性食物中毒事件数量约占食物中毒的60%左右，中毒人数占总数的70%～90%。夏秋季气温高，微生物易于大量生长繁殖；在此季节，人体消化功能及抵抗力有所下降，易感性高；此时天气闷热，人们食用凉拌菜或生吃瓜果多有清洁不彻底的情况；兼之农药大都集中在夏秋季使用，采捕有毒动、植物也集中在这一时期。凡此种种，都是夏秋季容易发生食物中毒的原因。预防食物中毒，关键在于注意饮食卫生，养成良好的饮食卫生习惯，在夏秋之交更要绷紧这根弦。一定要把好食物选购、处理、加工、保存这四个环节，加强对食物、食具和食用手三方面的清洁、消毒，严防“毒”从口入，贻害全身。 (文章出处：中国中医药报 第2589期)
一是被细菌、真菌等微生物污染的食物；二是被致病微生物污染，并在繁殖过程中产生大量毒素的食物；三是被有毒化学物质污染，并达到了中毒剂量的食物；四是本身就含有毒物质，在加工过程中毒性又未被去除的食物，如木薯、苦杏仁等；五是在贮藏过程中，产生或增加了有毒成分的一类食物，如发芽土豆、高温熬炼的食油等；六是外形与无毒食物难以区别而实际有毒的食物，如毒蘑菇等。常见的食物中毒，按照致病物的不同，主要分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒等五类。
食物中毒不仅来势凶猛，而且时间集中，常常是突然(暴发性)发生，少则几人、几十人，多则数百人、上千人，并集中在一天或一餐，发病大多在进食后2～24小时以内。中毒者往往是在同一餐厅、同一伙食单位或同一家庭吃了同一种或几种食物的人，而未吃“有毒食物”
的人则不发病，中毒者和健康人之间一般也不会传染。尽管食物中毒有多种类型，但其病状表现却大都相似，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等。食物中毒有明显的季节性，如细菌性食物中毒，南方以5～10月多发，而北方则以6～8月份发病最多。我国所发生的食物中毒，除具有显著的地区性特点和季节性特点之外，在中毒食物的种类上与国外有一定的区别。由于严重的食物中毒可危及生命，因此一旦发生，须及时就医，予以救治。食物中毒发生之处，应就地收集和就地封存一切可疑的中毒食物，禁止再食、再售、转移和改制，并立即向所在地区食品卫生监督机构报告。
夏秋季，为食物中毒高发期。在各种食物中毒中，一般以细菌性食物中毒最为常见，据统计，每年发生的细菌性食物中毒事件数量约占食物中毒的60%左右，中毒人数占总数的70%～90%。夏秋季气温高，微生物易于大量生长繁殖；在此季节，人体消化功能及抵抗力有所下降，易感性高；此时天气闷热，人们食用凉拌菜或生吃瓜果多有清洁不彻底的情况；兼之农药大都集中在夏秋季使用，采捕有毒动、植物也集中在这一时期。凡此种种，都是夏秋季容易发生食物中毒的原因。预防食物中毒，关键在于注意饮食卫生，养成良好的饮食卫生习惯，在夏秋之交更要绷紧这根弦。一定要把好食物选购、处理、加工、保存这四个环节，加强对食物、食具和食用手三方面的清洁、消毒，严防“毒”从口入，贻害全身。 (文章出处：中国中医药报 第2589期)