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在健美训练中，维生素E可在一定程度上防止肌肉损伤，并对肌肉生长产生积极作用。
研究发现，高强度的抗拉力训练会使体内产生大量氧自由基。这是由于剧烈运动时体内耗氧量增加，体温升高，体内儿茶酚胺水平升高（儿茶酚胺：肾上腺素与去甲肾上腺素的合称。肾上腺：内分泌腺之一，在肾脏的上端，分皮质及髓质两部分。髓质分泌肾上腺素，调节碳水化合物的新陈代谢。皮质有促进蛋白质分解，调节水和钠、钾等的新陈代谢作用）造成的，因而摄取一定量的维生素E大为有益。因为维生素E是一种强效抗氧化剂，能有效防止氧自由基对骨骼肌的损害，修补受损细胞，从而获得更好的恢复，使力量增长，肌肉增多。
研究人员把12名训练一年以上的男健美运动员分成两组，一组每天摄取1200国际单位的维生素E（分三次服用，每次400国际单位），另一组不服用。
试验期间，两组都严格按照规定完成每项练习，练习包括－仰卧推举、直立推举、站立提踵、腿举、俯身杠铃划船、杠铃弯举、深蹲，共循环练三次。第一次循环时，各项练习之间间歇2分钟；第二次循环时，各项练习之间间歇1分半钟；第三次循环时，各项练习之间间歇1分钟。动作要做得准确规范，每个运动做10次（极限次数，因重量较大）。这种练习非常艰苦，能使受试者精疲力竭。
训练后对每个受试者进行抽血化验，以分析肌细胞的损伤程度及氧自由基的产生情况。化验表明，这种高强度的健美训练会使体内产生大量氧自由基，并使肌细胞受到一定程度的损伤。两周后进行比较，结果，补充维生素E的一组由于氧自由基减少，肌细胞受损的程度降低。
（来源：519健康饮食）