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一看，表面光滑，没小毛，重约1000克左右是老鸭；如表面不光滑，有小毛。1500克左右的嫩鸭。 二摸，用手摸鸭的气管。如气管粗老的是老鸭，气管细的为嫩鸭。 选购冻鸭应根据烹调需要决定老嫩。如用于烧汤可选用老鸭。如红烧或制白斩鸡则应选用嫩鸭。
（来源：519健康饮食）一看，表面光滑，没小毛，重约1000克左右是老鸭；如表面不光滑，有小毛。1500克左右的嫩鸭。 二摸，用手摸鸭的气管。如气管粗老的是老鸭，气管细的为嫩鸭。 选购冻鸭应根据烹调需要决定老嫩。如用于烧汤可选用老鸭。如红烧或制白斩鸡则应选用嫩鸭。
（来源：519健康饮食）