木薯原产于南美洲巴西，为世界三大薯类(马铃薯、甘薯、木薯)之一，其块根内含有丰富的淀粉以及脂肪、蛋白质、维生素等成份，是重要的粮食和饲料作物。
但是木薯内含有一种毒素叫做亚麻仁苦甙，或称氰葡糖苷，被水解后可产生剧毒物质——氢氰酸，木薯中毒的实质就是氢氰酸中毒，中毒较轻的可出现口中苦涩、头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌及全身乏力，口唇呈樱桃红色、呼吸急速，重症者呼吸浅慢、四肢发凉、抽搐、昏迷，最后可因呼吸和心脏衰竭而死亡。发现木薯中毒后应当立即催吐、洗胃，并送往就近医院抢救，在家里是解决不了的。木薯中毒的特效解毒药有亚硝酸异戊酯、亚硝酸钠、硫代硫酸钠和美蓝等。早期诊断，迅速采取治疗措施是抢救的关键。
对刚从地里收回的木薯进行去毒处理能预防中毒，常用的去毒的方法有如下几种，(1)削皮：新鲜木薯大部分毒素含在木薯皮内，削去木薯皮并反复清洗薯肉，可去除大部分毒素。(2)浸泡：鲜木薯去皮后，切片，浸入水中4~6天，每l~2天换水1次，可除去薯肉中的毒素。(3)煮熟：将浸泡好的薯片加热煮熟后食用，可起到去毒效果，煮木薯时不盖锅盖，便于氢氰酸挥发。煮木薯的汤内含有较多毒素，应弃去不食。由于木薯中含有较多毒素，应当禁食生木薯,也不要空腹食用，更不宜一次吃得太多。在农业科技人员的指导下，选择含氰甙物低的木薯品种种植也是预防木薯中毒的好办法。
(中毒控制中心热线咨询电话：010-83132345) (文章出处：家庭医生报 2006年第12期)
但是木薯内含有一种毒素叫做亚麻仁苦甙，或称氰葡糖苷，被水解后可产生剧毒物质——氢氰酸，木薯中毒的实质就是氢氰酸中毒，中毒较轻的可出现口中苦涩、头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌及全身乏力，口唇呈樱桃红色、呼吸急速，重症者呼吸浅慢、四肢发凉、抽搐、昏迷，最后可因呼吸和心脏衰竭而死亡。发现木薯中毒后应当立即催吐、洗胃，并送往就近医院抢救，在家里是解决不了的。木薯中毒的特效解毒药有亚硝酸异戊酯、亚硝酸钠、硫代硫酸钠和美蓝等。早期诊断，迅速采取治疗措施是抢救的关键。
对刚从地里收回的木薯进行去毒处理能预防中毒，常用的去毒的方法有如下几种，(1)削皮：新鲜木薯大部分毒素含在木薯皮内，削去木薯皮并反复清洗薯肉，可去除大部分毒素。(2)浸泡：鲜木薯去皮后，切片，浸入水中4~6天，每l~2天换水1次，可除去薯肉中的毒素。(3)煮熟：将浸泡好的薯片加热煮熟后食用，可起到去毒效果，煮木薯时不盖锅盖，便于氢氰酸挥发。煮木薯的汤内含有较多毒素，应弃去不食。由于木薯中含有较多毒素，应当禁食生木薯,也不要空腹食用，更不宜一次吃得太多。在农业科技人员的指导下，选择含氰甙物低的木薯品种种植也是预防木薯中毒的好办法。
(中毒控制中心热线咨询电话：010-83132345) (文章出处：家庭医生报 2006年第12期)