“什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”
食物的酸碱?o并不是凭口感?o而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根?p硫酸根?p氯离子等离子比较多?o就容易在体内形成酸?o而产生酸性反应。如果产生的钠离子?p钾离子?p镁离子?p钙离子较多?o就容易在体内产生较多的碱?o形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说?o含有硫?p磷等矿物质较多的食物?o是酸性食物；而含钾?p钙?p镁等矿物质较多的食物?o为碱性食物。
食物的酸碱程度可以经由实验测定。简单的说?o就是将食物干燥烧成灰后，用酸碱滴定中和可得知。一般的五谷?p杂粮?p豆类与蛋类?p肉类等?o所含的硫?p磷都多过钾?p钙?p镁?o所以被称为酸性食物；蔬菜水果的钾?p钙?p镁多过硫?p磷?o所以被称为碱性食物。牛奶含有丰富的磷?o但是钙质更多?o因此是碱性食物。食盐的成份是氯化钠?o在体内解离的氯离子及钠离子一样多?o刚好酸碱平衡?o所以是中性的食物。糖、油、醋、茶等食物所含的矿物质含量甚微?o因此可视为中性食物。至于汽水?o因为在制造过程中会加入磷?o所以是酸性食物。
简单的归纳?o动物性食品中?o除牛奶外?o多半是酸性食品；植物性食品中?o除五谷?p杂粮?p豆类外?o多半为碱性食品；而盐?p油?p糖?p咖啡?p茶等?o都是中性食品。但也有少数例外：例如李子照理说应该是碱性食品?o但所含的有机酸人体不能代谢?o因此会留在体内呈现酸性反应。橘子或柠檬则不同?o它们含的有机酸人体可以新陈代谢?o是碱性食品。
食物的酸碱究竟会对身体造成多少影响？老实说?o影响非常的小。因为人体的血液与体液的酸碱值只要有一点点改变?o就会造成新陈代谢的失调与混乱。所以人体有良好的酸碱缓冲系统?o使体液保持恒定的酸碱值?o缓冲掉食物酸碱所带来的影响。对健康的人而言?o尿液的酸碱性就与食物有关：肉吃得多的?o尿液通常呈酸性；吃素的人?o尿液呈中性或弱碱性的机会较多。
站在营养保健的角度来看?o食物的摄取能做到酸碱平衡最好。虽然食物的酸碱本身对身体所造成的影响非常微小?o但无论是吃得过酸还是过碱?o代表的都是一种营养不均衡?o久了对健康就会造成伤害的。但是把食物以「酸碱」二分为「好坏」是一种错误的认知。少吃些肉?o多吃些菜是对的?r如果酸性食物吃的太多?o吃些碱性食物均衡一下也是可接受的?o但是不要矫枉过正了。只要遵循着均衡饮食的原则?o注意天然新鲜食物的充份摄取?o在营养上?o在酸碱上?o都能得到良好的平衡。（来源：大中华健康网）