数字的真相，震撼人们的心灵【二】
表土的损耗
△历史上许多文明的消失的原因∶表土的损耗
△1989 年为止，美国的表土损失的比例∶ 75 %
△美国每年所损失的作物用地∶ 4 百万英亩
△美国的表土损耗其原因与畜牧业直接有关的比例∶ 85 %
△美国的森林被铲除而用来生产肉类的面积∶ 2 千 6 百万英亩
△美国森林消失的频率∶每 8 秒一英亩。
△一个人从肉食者转变为素食者所能拯救的森林面积∶每年一英亩
雨林的破坏
△热带雨林消失的驱动力∶美国人的肉食性
△每年美国从哥斯大黎加、萨尔瓦多、瓜地马拉、尼加拉瓜、宏都拉斯及巴拿马进口的肉类∶ 2 亿磅(约 9 千万公斤)
△在哥斯大黎加、萨尔瓦多、瓜地马拉、尼加拉瓜、宏都拉斯及巴拿 马平均每个人的食肉量∶少於美国猫的食肉量。
△目前每年因热带雨林及相关的栖息地的破坏而消失的物种∶每年1000 种。
牧场废水
△美国人口的粪便产生量∶每秒 1 万 2 千磅
△美国家畜的粪便产生量∶每秒 25 万磅 △美国都巿的下水道系统∶普通
△美国牧场的下水道系统∶没有
△每年美国家畜所产生的废弃物，没有被回收的量∶ 10 亿英吨
△畜场废水的浓度，高出家庭废水的浓度∶十到数百倍
△畜场废水通常最后的去处∶人类用水。
(以上由陈庆能翻译)
营养
△美国医事学校有∶ 125
△需要修营养学的美国医事学校有∶ 30
△在医事学校 4 年中， 平均每个美国医生拉受营养学的训练是∶2.5 小时
△在美国心脏病发病的频率是∶每 25 秒
△在美国因心脏病死亡的频率是∶每45 秒
△在美国最通常的死因∶心脏病
△平均每个美国人因心脏病死亡的风险∶ 50 %
△平均每个美国素食人口因心脏病死亡的风险∶ 15 %
△平均每个美国吃纯净素食的人口因心脏病死亡的风险∶4 %
△减少食用 10 %的肉类、酪农产品和蛋类可减低心脏病发生的机率为∶9 %
△减少食用 50 %的肉类酪农产品和蛋类可降低心脏病发生的机率为∶45 %
△完全不吃肉类， 酪农产品和蛋类，可减低脏病发生的机率为∶ 90%
△每天吃 1 个蛋，会让血液中胆固醇值上升∶ 12 %
△血液中胆固醇值增加 12 %， 会导致心脏病发生的风险增加为 24%
△肉类、酪农和蛋类业者声称，不必担心胆固醇，只要它是∶正常的
△如果胆固醇是所谓「正常的」，那麼因动脉阻塞导致死亡的风险∶超过 50 %
△如果不食用和饱和脂肪和胆固醇，那麼因动脉阻塞而导致死亡的风险为∶5 %
△美国人饮食中，饱和脂肪和胆固醇的主要来源是∶肉类、酪农产品和蛋类
△肉类协会曾以「货真价实的食物给实实在在的人」( Realfood for Realpeople 」刺激牛肉消费的好莱坞名人是∶詹姆士?凯纳(James Garner )
△ 1988 年 4 月， 詹姆士?凯纳( James Garner )做过治疗手术为冠状动脉切割手术
( Quintuple Coronary artery by surgery )
△全世界摄取多量肉类的人口，而没有高比率结肠癌的情形∶没有。
△全世界摄取少量肉类的人口，而没有低比率结肠癌的情形∶没有。
△每天吃肉的妇女比每周吃少於一次的妇女得乳房癌的风险多∶ 4倍以上
△蛋类协会的广告标语是∶不可思议的食用鸡蛋!
△蛋类协会的标语常常附带的照片是∶年轻小姐穿著浴袍，强调她们胸部的形状。
△每天吃蛋的妇女比每周吃少於一次的妇女得乳房癌的风险多∶ 3倍以上
△每周吃 3 次或更多次奶油和乳酪的妇女比每周吃少於一次妇女得乳房癌的风险多∶ 3 倍以上
△母鸡产生蛋的地方是∶卵巢
△每周吃 3 次或更多次蛋的妇女比每周吃少於一次的妇女得致命的卵巢癌的风险多∶ 3 倍以上