关于黄瓜色拉温拌双泥的问题

   *制法： 将葡萄干用开水泡软，清洗干净；黄瓜去皮，涂少许盐，切成小片；西红柿用开水烫一下，去皮、籽、切成小片；橘子去皮去核切碎。 将黄瓜、西红柿、橘子放入盘内，加入蛋黄酱拌匀即成。 *此菜色泽鲜艳，爽口不腻，味美适口，营养丰富，适宜幼儿食用。含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素Ａ、胡萝卜素、维生素Ｃ等多种营养素，制作时要把原料切碎，以适应幼儿的咀嚼与消化能力。**

   制法： 将茄子去皮洗净，土豆洗净，上屉蒸烂，剥去土豆皮，分别捣成泥茸状，加入精盐、味精拌匀。 将熟鸡蛋剥去壳，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各加少许精盐拌匀。 将拌好的茄泥、土豆泥对称在盘内，再把蛋清、蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，浇上香油即成。 此菜清香利口，富于营养，极宜幼儿食用。含有丰富的蛋白质、碳水化合物，还有较多的维生素Ｃ、Ａ、Ｄ及多种矿物质。制作茄泥和土豆泥是霜注意操作间和橱具卫生。