现代青少年中视力不良发病率越来越高，近视发病率在中、小学生中达20％～40％，有的地区高达50％以上。
近视发病率的增高，固然与学习紧张、用眼时间过长，不 注意用眼卫生、学习环境中的照明不良（光照度未达到100勒克斯以上）等有关。但是其中年一个原因是视功能营养不良。 医学专家认为营养与视力有一定的关系，正在生长发育中的青 少年，除了注意用眼卫生，改变环境照明条件，坚持做眼保健 操外，如果在饮食中注意有利于视功能的营养，那么近视和散 光等眼病的发病率可大大降低。有利于眼睛保健的食物种类不 少，但其中最主要的是蛋白质。维生素A以及硒和锌等微量 元素。这些物质对任何人都有视力保健作用，对正在发育中的 青少年，更显得重要。
提起猫头鹰，人们便会想到它那双敏锐的眼睛，在夜晚数 十米的高空，便能看到地上窜动的小老鼠，能迅速地捕捉到地 上的猎物。它为什么能有这样好的视力，据科学家对猫头鹰眼 睛的化学分析，发现其眼睛成分中硒的含量很高，其实任何动 物的眼睛内，包括人的眼睛内含硒量都很高。有人发现给人注 射硒及食用含硒多的食物能提高视力。，硒存在于眼睛的虹膜及 晶状体内。从动物实验中观察到缺硒后容易得白内障。
含硒丰富的食物有禽畜的肝脏。眼睛、蛋。鱼、海产品中 的贝类。植物中如大豆、蒜、蘑菇。芦笋。芥菜。胡萝卜等中 含硒较丰富。
维生素A与视觉关系很密切，如果体内缺乏维生索A。 使视杆细胞（也叫视紫细胞）内视紫红质合成减少，使人对昏 暗情况下的适应能力降低，严重时可引起夜盲症。维生素A 缺乏，还能使泪腺上皮细胞受损，分泌停止。有些整天眨眼的 干眼病就是缺乏维生素A引起的。
锌参与肝脏及视网维生素A还原酶的组成，这种酶与视 黄醛的合成有关。视黄醛对视力尤其是对适应暗环境有直接关系。
眼睛巩膜的张力减退，眼内压上升，眼球前后径就会拉长，角膜睫状肌也发生细微变化，导致近视。青少年中常见的 假性近视发展到轴性近视，就因巩膜的张力减退和眼内压上升，眼球前后径拉长引起的。此与体内缺钙有一定关系为了 保护视力，青少年时期应注意钙的补充。
如果长期缺乏蛋白质或供应不足，便会使眼组织衰老，眼功能衰退，严重的引起眼病或失明。因此，青少年每人每天需补充75－90克蛋白质，而且动物性蛋白质至少要保证在1／4 以上，才能满足正常视功能的需要。
有关专家研究表明，不适当的饮食致营养的缺乏亦是导致青少年近视发生与发展的重要原因之一。目前研究较多的是缺乏钙、铬等矿物质微量元素。 研究发现，眼球好比一只盛满清水的塑料小囊，钙在维持这个小囊的液压正常状态中起着重要的作用。倘若钙的摄取量不足即可使眼球的液压时高时低，就如同电压时高时低会闪坏灯泡一样，从而导致使眼球发育异常而致近视的形成或近视度数的增长。另外，一般青少年的饮食习惯多吃甜食，过多的糖在代谢过程中要消耗大量的VitB1,产生的酸性物质又与体内的钙铬等碱性元素产生中和反应，致使钙、铬元素进一步流失。VitB1缺乏会促进近视的发生和近视程度的加深，钙元素不足时眼球壁弹性降低，不能维持正常的眼压，久之即可使眼轴拉长而造成近视。一般情况下，正常人每人每天约需钙800－1000mg，所以在日常膳食中不可缺少牛奶、豆类、动物骨、绿色蔬菜等食物，以使随时补充钙的需要。 最近美国纽约大学博士贝兰先生经多年潜心研究发现，青少年的近视与他们缺乏三价铬元素有重大关系，从而揭示了微量元素铬对近视的成因与发展的奥妙。 根据国际研究委员会食品与营养局所提供的每天膳食摄取铬的估计量：新生儿在6个月以内每天需10－40mg，6个月－12个月每天需20－60mg，1岁－3岁每天需20－80mg，4岁－6岁每天需30－120mg。青少年处于发育时期，估计每天摄取量为50－200mg。研究结果表明，当儿童发育到10岁以后至30岁这个年龄段，体内铬浓度会大大降低，专家们分析，这可能由于人们生活水平的提高，由吃小麦全粉改吃精粉时，测量结果，铬的丢失量为87％；由吃红糖改吃白糖时，铬的丢失量为92％；在摄取量减少的同时，人们的饮食习惯也在不断的改变，如喝高糖饮料，吃高糖、高能量的膳食，再加上高强度的体育锻炼（运动员），繁重的学习任务（中学生、研究生）及紧张快节奏的劳动效率（白领、金领丽人），其结果使尿铬排泄增加了10－300％。几乎耗尽了体内铬的储备。而铬又是人体内代谢的必须的微量元素之一。若不能及时得以补充，造成铬元素的严重缺乏，致使糖代谢、脂代谢、蛋白代谢、核酸代谢等发生障碍。也正如贝兰博士研究指出的那样，正是由于这一系列的代谢紊乱，使胰岛素作用明显减低，从而引起糖的利用亦发生障碍，血糖渗透压升高，导致晶状体与房水渗透压不能维持正常状态，（渗透压增高）进而增加了晶状体的凸度而发生了屈光性近视，进一步证实了青少年近视的发生与发展与代谢紊乱，铬缺乏有密切的关系。 目前科学工作者们对200多种食品的食铬量及其生物活性进行了测定，结果表明：黑胡椒、海萍、猪肾、牛肝、蛋黄等含量较高，其次是鱼、虾、贝类，含量低的当属水果和蔬菜。随着国内外对铬营养的深入研究，综合含量高，生物活性大，吸收好的食物就属特别的高铬酵母了，其内含有大量的葡萄糖耐量因子（GTF-C2+++） 目前人们已开始用补高铬酵母的方法,制成药品或保健品。提醒家长们给孩子的饮食注意食物搭配，不要光吃精制的食品，预防钙或铬元素的缺乏或不足。从营养的摄取上为防治青少年的近视的发生和发育开辟一条新的途径，让青少年的视觉健康搭上康复的列车，驶向光明美丽之途。
（来源：39健康网）